Gelato arrotolato: street food in continua evoluzione


Daniel de Mari

ice rolls

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Giacomo Bizzarri ha 32 anni e ha vinto un bando dedicato alle Startup innovative della Regione Marche. Questo grazie al suo progetto che riguarda il gelato arrotolato, per dirla in inglese “ice rolls”. L’idea, presa dai gelatieri di Phi Phi Island in Thailandia, riguarda un preparato liquido che si versa su una piastra refrigerata dove si forma una lamina sottile di gelato, raccolta da una spatolina e servita arrotolata.
Il prototipo, realizzato con un tecnico frigorista, consente di refrigerare la piastra in appena 3 minuti. Il brevetto è stato il primo passo per avviare la produzione in serie della particolare piastra che oggi viene data in comodato d’uso a locali e chi si occupa di street food.
Oltre ad aver aperto il primo concept store Gelati Bizzarri che si trova a Senigallia, Bizzarri ha vinto anche il Global Startup Program che gli ha consentito di essere ospitato per tre mesi nell’acceleratore Expert Dojo in California.

 

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