dark kitchen

Ristorante? No, dark kitchen!

Il pubblico italiano che ordina cibo utilizzando il telefono o la rete va aumentando, così come le dark kitchen cioè cucine professionali dove si producono ogni stile di piatti, anche gourmet, alla pari con i ristoranti stellati. L’unica differenza è che queste cucine non si vedono ma sono, in sostanza, laboratori attrezzati dove chef e brigata operano seguendo una gestione che ottimizza gli acquisti, i tempi e le risorse. Il food delivery poi fa il resto, cioè veicola il cibo fino alle nostre case o alle location che abbiamo scelto per organizzare un evento o una cerimonia.
Quanto costa attrezzare un laboratorio? Per una dark kitchen di 30 mq ci vuole un investimento pari a circa 100mila euro, per acquistare attrezzatura ,organizzare magazzino, e materie prime.

 

 

 

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